「＜4毒抜き＞オーガニック食材を使ったお料理教室」を終えて

なぜ、くすのきでお料理教室？

11月18日（月）に、　くすのき初のお料理教室を開きました。

９月、オーガニックショップ「ナチュ村」さんの講演会に参加し、筑紫野市にあるオーガニックパパ㈱の八尋社長とこ゚縁を頂き、今回の運びとなりました。

会場は、福岡市東区の市民センターである「なみきスクエア」の調理実習室。

講師を務めてくださったのは、稲吉智子さん。

稲吉さんは、オーガニック パパ㈱の給食事業部執行役員様。給食事業、レストラン、ショップ他、会社が取り扱うメニュー全般に携わっておられる方です。

大変お忙しいにもかかわらず、快く今回の講師役を引き受けてくださいました。

くすのき講座の目的は、「皆さんが自己治癒力を信じ、自ら健康になって頂くこと」

ホメ的には「バイタルフォースが大きくなっていくこと」と言っても良いと思います。

そこで、日本人の多くが健康だった戦前の食事（伝統食）を見直し、実際に作ってみるというのも楽しそうですし、気の合う仲間でお食事ができるというワクワク感もあって、お料理教室を開催することにしました。

完備された調理室のおかげで、数人ずつのグループに分かれ、お一人お一人が包丁やまな板を使って調理に取り組むことができました。

参加された皆さんは、エプロンと三角巾姿。　とても可愛らしく、高校の調理実習を思い起こさせます。ワイワイおしゃべりしながら、お野菜を洗ったり、刻んだり、煮込んだりと、終始楽しそうに過ごされていました。

「伝統食」＆「４毒抜き」について

今回のお料理のテーマは、「伝統食」。稲吉さんには、「可能であれば『4毒抜き』を考慮したメニューが良いです。」とお願いしました。

「４毒」とは、次の４つです。

・小麦
・乳製品
・砂糖（甘い物全般）
・植物油

これらは、日本が戦争に負けて、アメリカから押し付けられ、戦後すぐから食べさせられた4つの食品です。これらを除いた食材で調理すれば、自ずと伝統食に近づくのではと考えました。

よしりん（吉野敏明歯科医）が、「この４毒をやめた食事をすることで、日本人はどんどん健康になる」と盛んにSNSで発信されています。

最初、「えっ？　植物油は取らないといけないんじゃないの？」と彼の話が信じられませんでした。

私は、不飽和脂肪酸である植物油は体に良い油であり、飽和脂肪酸よりも多めに取ることが大事だと学び、日頃から摂るように心がけ、皆様にもそうお伝えしていました。

でも、実際に植物油をきっぱりと止め、４毒抜きを実践してみると、すぐに体の変化、改善を感じ、これは本物の情報かもしれないと思いました。

よしりんが言うように、今までの常識はアメリカからの洗脳だったのかもしれません。

もし、そうなら、私は今まで正しいと信じ、間違った（？）情報を皆様にお伝えしてきたことになり、責任を感じます。

食事を変えて数ヶ月。まだまだ私も実験中の身…。今後どのような経過を辿って行くのか未知の状態です。しばらく続けて観察しようと思っていますので、暖かく見守っていただけたらありがたいです。

４毒抜きは、現代の常識から見ると、少々極端な食事方法ですが、本来の日本人のDNAを揺さぶり、民族の伝統を守ること（健康な日本人を残すこと）になるかもしれないと私は思っています。

よしりんの動画を一つご紹介します。

献立は「重ね煮」からの応用メニュー

今回のレシピについて、もうひとつ、「現代人は様々な海外の食材や、料理も数多く食べています。なので、食材自体は伝統食としてよく使われるものでも、今どきの楽しい食べ方に工夫したお料理が嬉しいです」と稲吉さんにお伝えしていました。

そこで、考えてくださった献立が、お野菜の「重ね煮」から、カレーやお味噌汁に応用させていくレシピでした。

①　これなにカレー　鶏手羽元を入れた野菜の重ね煮に、カレー粉や味噌、豆乳などで味を付けた、まるで時間をかけて煮込んだような美味しいカレー。

②　お味噌汁　カレー粉などを投入する前の重ね煮を少し取り分けて、お水を足しただけでお味噌汁にしました。

③　なめらか豆腐ドレッシング　お豆腐や豆乳を使った、こくのあるごまドレで、オーガニックの生野菜をたっぷりいただきました。ノンオイルです。

これら３品を調理しました。

重ね煮とはひとつの鍋の中でたくさんの野菜を重ねてベースを作り、それを使っていろんな料理を簡単に作ろうという調理法のこと。
鍋底に軽く塩を降り、順番に野菜を重ねたら上にも軽く塩を降り、無水（焦げるようなら差し水を）、弱火でじっくりと火を入れます。いい香りが立ち、野菜からじゅわっと旨みエキスが出てきたらできあがり。

https://saita-puls.com/aboutより画像をお借りしました

稲吉さんが持参された、農場で穫れた大量のお野菜やきのこ類（ほとんどが無農薬・無肥料）をお鍋に投入し、弱火でゆっくり時間をかけてジワジワ蒸すように煮ると、野菜のかさが半分以下に減って、重ね煮の出来上がり。

びっくりするくらい、お野菜の甘みが増していました！

それを、カレー用とお味噌汁用に取り分け、レシピに沿って調理しました。

参加してくださった方々は、プロの主婦ばかり！　さすがその包丁さばきや段取りの上手なこと！

あっという間に完成！　出来上がったお料理はとても美味しく、みんなで作った達成感もあり、一緒に御飯を食べる喜びをすごく感じました。

「皆さん、実力もあり実践力もある方ばかり」と大変褒められました。

稲吉さんのお話

稲吉さんから、食にまつわるお話をたくさん聴かせていただきました。

オーガニックパパという会社は、有機農業を通して、生産、販売、給食事業、レストラン、就労支援業務…、と幅広く事業を展開されています。

特に、子どもたちの食育、食の大切さを伝えたいと仰っていて、今年４月から始められた私立小学校の給食事業は、会社の威信をかけての赤字覚悟の発進だったそうです。

野菜嫌いな子どもたちが多い中、いかに野菜を調理するかを研究、検討を重ねて、野菜の切り方から工夫されたそうです。

一旦蒸したり、火をいれる工程を通し、野菜の甘みが増すことで、ほとんどの子どもたちが、「給食が美味しい」と言ってくれるようなメニューが提供できているそうです。

子どもさんから「学校の給食が美味しい」と聞いて、わざわざレストランへ足を運ばれるご家族も多いそう。

就労支援で農場や工場で働く若者たちが、仕事で１日汗を流し、会社でのお昼ご飯を食べるだけで、どんどん健康になっていく様子を見られ、食の大切さとパワーを強く感じておられるそうです。

働く皆さんが、経済的に自立し、結婚もできるよう支援して行くのが目標とのこと。お給料も良いらしいです。

その他、たくさんのお話を聴かせていただき、ここに書ききれないですが、稲吉さんは野菜達の気持ちがわかるそうで、野菜が自分たちをどんなふうに調理してほしいか伝えてくるのだそうです。

「野菜って生きていて、語りかけてくるんです。お野菜と対話しながら調理されると、もっとお料理が楽しくなりますよ。」と勧められました。

ホメオパシーが好きな仲間達には、素直に興味深く、不思議なお話でした。

まとめ と 参加者様の感想

私達は６歳までに覚えた味覚で一生を生きるそうです。とすると、子どもの頃の食事はとても大切です。

４毒だらけの公教育の学校給食…。オーガニックパパが提供する食材を食べられる、小学校、大学、幼稚園、保育園、介護施設等が羨ましいです。

まずは、子どもたちの食から、公私ともに変えて行けたらと思います。

どんなにレメディーをとっても、毎日の食事に病気の原因があるのなら、それを改善していかないと、一時的に症状が良くなっても、時が経てばまた、同じことの繰り返しになるかもしれません。原因を取り除いて行きましょう。

４毒抜きも、ホメオパシーも「身体からの引き算」。相性が良いように思います。

食の環境や意識がかわり、日本人全体が健康を取り戻せたなら、「レメディーキット、家にあるけど、急性症状にたまに使う程度です。」というような家庭が増えていくのではないかと思います。

今回始めて調理実習室を使い、不手際も多々あったと思いますが、皆様にご協力いただき、無事楽しく終えることができました。ありがとうございました。

後日、料理教室の感想を皆様からいただいたのですが、ほとんどの方が、自宅に戻られてすぐに、または数日うちに、レシピを参考にご自身で工夫しながらお料理を作られていました。